廚房小白不用怕！手把手教你復(fù)刻廣東十大招牌菜

提起粵菜，“講究”二字深入人心：燒臘要“外焦里嫩”，烹雞需“咸鮮入骨”，即便是一道看似簡(jiǎn)單的豉汁排骨，也暗藏選料、調(diào)味、火候的三重講究。傳統(tǒng)粵菜烹飪難度高，讓不少家庭和廚房新手望而卻步。

珠江橋牌一醬成菜用“三步成菜”20多分鐘做成廣東招牌菜的法則，把酒樓級(jí)粵味變成人人可復(fù)制的“懶人料理”，讓復(fù)雜粵式烹飪從此化繁為簡(jiǎn)。

一醬入魂秒變粵味高手，十大招牌菜復(fù)刻攻略：

1.豉汁蒸排骨（廣式早茶頂流）

核心醬料：珠江橋牌豉汁排骨醬

食材：排骨 500g、龍口粉絲1把、蔥花少許

步驟：

① 排骨斬小塊，用1包豉汁排骨醬抓勻，腌制10分鐘；

② 粉絲泡軟鋪盤底，放上排骨，蒸鍋上汽后蒸20分鐘；

③ 撒蔥花，淋少許熱油激發(fā)豉香。

秘訣：珠江橋牌豉汁排骨醬非遺陽江豆豉，咸鮮豉香直透骨縫，無需加糖和老抽，紅亮色澤自然天成。

2.豉油皇雞爪（早茶必點(diǎn)吮指菜）

核心醬料：珠江橋牌豉油皇雞爪汁

食材：雞爪500g、姜片 3片、香葉2片

步驟：

① 雞爪剪去指甲，焯水后過冰水至皮脆；

② 鍋中放姜片、香葉，倒入豉油皇雞爪汁+500ml清水，大火煮開；

③ 放入雞爪，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，關(guān)火浸泡10分鐘更入味。

秘訣：珠江橋牌豉油皇雞爪汁，去腥增香一步到位，雞爪軟糯脫骨，醬汁還可重復(fù)利用燜乳鴿、大蝦。

3.蜜汁叉燒（廣式燒臘靈魂）

核心醬料：珠江橋牌叉燒醬

食材：梅花肉500g

步驟：

① 梅花肉切條，用叉燒醬按摩表面，密封冷藏腌制半小時(shí)；

② 烤箱預(yù)熱 200℃，烤 25分鐘（中途翻面）；

③ 放涼后切片，裝盤即可。

秘訣：珠江橋牌叉燒醬，天然發(fā)酵醬油調(diào)和出天然紅潤(rùn)色澤，咸甜交織，外焦里嫩。

4. 潮汕南乳雞翅（小吃天花板）

核心醬料：珠江橋牌潮式南乳雞翅醬

食材：雞翅 8 個(gè)

步驟：

① 雞翅劃刀，用南乳雞翅醬腌制半小時(shí)；

② 空氣炸鍋 180℃烤 15 分鐘，200℃烤5分鐘至金黃；

③ 裝盤即可。

秘訣：珠江橋牌潮式南乳雞翅醬南乳醇厚發(fā)酵香，一醬搞定潮汕靈魂風(fēng)味，雞翅外皮酥脆，內(nèi)里多汁。

5. 西洋參水晶雞（粵式滋補(bǔ)名菜）

核心醬料：珠江橋牌西洋參水晶雞料

食材：三黃雞1只、姜片3片

步驟：

① 雞洗凈瀝干，用西洋參水晶雞料粉均勻涂抹內(nèi)外，腌制1小時(shí)；

② 蒸鍋上汽后，雞肚子塞姜片，蒸30分鐘左右；

③ 放涼后斬件，蒸出的原汁。

秘訣：珠江橋牌西洋參水晶雞料，西洋參滋補(bǔ)配方，雞肉鮮嫩帶淡淡回甘，湯汁可直接飲用，滋補(bǔ)美味不上火。

6. 紅燒排骨（濃油赤醬經(jīng)典）

核心醬料：珠江橋牌紅燒醬汁

食材：排骨 500g、土豆 2 個(gè)

步驟：

① 排骨焯水，鍋中少油炒至微黃；

② 倒入紅燒醬汁翻炒上色，加開水沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜20多分鐘；

③ 放土豆塊，燜至軟爛，大火收汁。

秘訣：珠江橋牌紅燒醬汁頭道釀造醬油科學(xué)配比，無需額外加生抽 / 老抽，醬香與糖香平衡，排骨肥而不膩，色澤紅亮誘人。

7. 黃燜雞（國(guó)民下飯菜）

核心醬料：珠江橋牌黃燜醬

食材：雞腿肉300g、青椒1個(gè)、香菇5朵

步驟：

① 雞肉切塊焯水，香菇泡發(fā)切片；

②珠江橋牌黃燜醬拌勻；

③ 加清水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜 20分鐘左右，放青椒再煮 5 分鐘。

秘訣：珠江橋牌黃燜醬，鮮香美味，醬汁濃郁，配米飯能連吃三碗！

8. 糖醋排骨（酸甜開胃粵式經(jīng)典）

核心醬料：珠江橋牌糖醋汁

食材：排骨 500g、菠蘿塊 100g（可選）

步驟：

① 排骨焯水后晾干；

②排骨和糖醋汁拌勻，200ml清水燒開后放排骨，小火燜 20多分鐘；

③ 大火收汁，加菠蘿塊翻炒出鍋。

秘訣：珠江橋牌糖醋汁，酸甜解膩，色澤自然紅亮，新手也能掌控 “鑊氣”。

9. 甜醋雞爪（廣式月子餐同款）

核心醬料：珠江橋牌甜醋雞爪汁

食材：雞爪500g、雞蛋2個(gè)、姜3片

步驟：

① 雞爪焯水，雞蛋煮熟去殼；

② 雞爪和醋雞爪汁拌勻，300ml 清水加姜片、雞蛋，大火煮開；

③ 放雞爪，轉(zhuǎn)小火燜 30 分鐘，關(guān)火浸泡一會(huì)更入味。

秘訣：珠江橋牌甜醋雞爪汁，酸甜中帶果香，雞爪軟糯不爛，解饞又開胃。

10. 鹽焗雞（客家非遺名菜）

核心醬料：珠江橋牌鹽焗粉

食材：三黃雞1只姜片 5 片

步驟：

① 雞洗凈擦干，用鹽焗粉涂抹內(nèi)外，腌制1小時(shí)（雞肚子塞姜片）；

② 電飯鍋底鋪姜片，雞放入，按下煮飯鍵，中途翻一次面；

③ 出鍋后撕成小塊。

秘訣珠江橋牌鹽焗粉還原海港大酒店同款，雞肉皮脆肉嫩，咸鮮入骨，無需粗鹽覆裹，家常做法更便捷。

“一醬成菜”的粵味哲學(xué)，便捷卻不簡(jiǎn)單

珠江橋牌一醬成菜的質(zhì)造傳奇科技無法替代的陽光與溫度，中國(guó)南部的珠江三角洲地區(qū),亞熱帶氣候的豐沛水分和充足的日照，為釀造醬品提供了理想環(huán)境。取于自然,遵循哲理,以傳統(tǒng)工藝醞釀醇真味道，一點(diǎn)一滴的匠心，一分一毫的嚴(yán)謹(jǐn)，非遺豆豉、非轉(zhuǎn)基因大豆、傳承廣式發(fā)酵、陽光曬制，慢釀出醇厚醬香，造就了十年如一日的卓越品質(zhì)。一包醬料=N種調(diào)料+大師配方，新手也能精準(zhǔn)復(fù)刻酒樓味。

無論是早茶的精致、燒臘的焦香，還是煲菜的鑊氣，讓“在家做粵菜”不再是復(fù)雜工程。當(dāng)豉香、醬香、甜香在廚房彌漫，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來粵味的靈魂，藏在珠江橋牌一醬成菜里，一醬做成廣東招牌菜，是對(duì)傳統(tǒng)的致敬，也是對(duì)生活的溫柔以待。

現(xiàn)在，準(zhǔn)備好你的蒸鍋、烤箱、空氣炸鍋、一醬成菜，讓粵菜的煙火氣，在自家餐桌上綻放吧！