、酸類(lèi)、醛類(lèi)、糖類(lèi)、微量元素、酯類(lèi)等，而且，每種物類(lèi)還包含更加復(fù)雜的子類(lèi)，白酒的味道也不再是單一的味道，它擁有了甜、酸、苦、辣、澀多種豐富的味道，還有綿、醇、香等多種口感，這也是白酒令人著迷的地方。

我們拿起一杯酒

，先不急著大口喝，先用舌尖舔一舔，我們可以嘗到味道不是辣，而是甜的，這種甜味來(lái)源于醇類(lèi)物質(zhì)，多元醇是最主要的甜味來(lái)源，比如丙三醇、丁二醇等，它的甜味不是甘蔗甜，是淀粉甜，淡淡地，很自然，很清爽，讓人很喜悅。緊接著我們?cè)偬剿鞯诙N味道，我們喝一小口酒，把頭歪一下，讓酒掛在舌頭邊上，你會(huì)感覺(jué)到酸味，因?yàn)榘拙浦兴乃嵛段镔|(zhì)極其豐富